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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Lingua in dolceforte [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
lingua di vitella, circa gr. 400
cipolla, 2
carota, 2
gambo di sedano, 2
cioccolato fondente, 50 gr.
pinoli, 1 cucchiaio
aceto, q.b.
farina, q.b.
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 
Vino:


Preparazione:
Immergete in una pentola piena d’acqua il sedano, la carota e la cipolla.
Salatela.
Tuffateci la lingua.
Lessatela per circa 2 ore fino a quando non sarà ben cotta.
Fatela freddare nel liquido di cottura.
Privatela della pelle. Sminuzzatela a fette.
Preparate un trito di sedano, carota, cipolla.
Fatelo soffriggere in un tegame con dell’olio.
Velate con della farina e fate appassire il tutto a fiamma dolce.
Lavorate in una ciotola a parte 1/2 bicchiere di aceto con 1/2 bicchiere di acqua.
Unite 1 cucchiaino di zucchero.
Aggiungeteci i pinoli e il cioccolato grattato.
Sistemate il tutto nella padella con le verdure e cucinate per 10 min. circa.
Adagiateci le fette di lingua.
Lasciate sul fuoco finché la salsa non sarà diventata densa.
Fate raffreddare.
Scaldate prima di servire.

Regione: Toscana

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