Spaghetti con asparagi

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: spaghetti, 175 gr. asparagi, 1 piccolo mazzetto scalogno, 1 piccolo olio extravergine d'oliva, q.b. passata di pomodoro, 160 gr. trito di prezzemolo, q.b. pecorino fresco, q.b. sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Mondate gli asparagi.
Eliminate i gambi più duri.
Lessateli in acqua leggermente salata per 5 min. circa.
Mettete da parte alcune punte.
Sminuzzate il resto.
Fate rosolare un trito di scalogno con un filo d'olio.
Aggiungeteci gli asparagi a pezzettini.
Rimestate e sistemate di sale e pepe.
Versate la passata.
Insaporite con trito di prezzemolo.
Cucinate per 10 min. circa rimestando di tanto in tanto.
Portate a cottura gli spaghetti.
Scolateli.
Trasferiteli nel tegame con il sugo.
Fate saltare e legare alla salsa.
Cospargete con trito di pecorino.
Servite.