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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Spaghetti con asparagi

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
spaghetti, 175 gr.
asparagi, 1 piccolo mazzetto
scalogno, 1 piccolo
olio extravergine d'oliva, q.b.
passata di pomodoro, 160 gr.
trito di prezzemolo, q.b.
pecorino fresco, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Mondate gli asparagi.
Eliminate i gambi più duri.
Lessateli in acqua leggermente salata per 5 min. circa.
Mettete da parte alcune punte.
Sminuzzate il resto.
Fate rosolare un trito di scalogno con un filo d'olio.
Aggiungeteci gli asparagi a pezzettini.
Rimestate e sistemate di sale e pepe.
Versate la passata.
Insaporite con trito di prezzemolo.
Cucinate per 10 min. circa rimestando di tanto in tanto.
Portate a cottura gli spaghetti.
Scolateli.
Trasferiteli nel tegame con il sugo.
Fate saltare e legare alla salsa.
Cospargete con trito di pecorino.
Servite.


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