Pesce spada affumicato

Categoria: Antipasti

Ingredienti: pesce spada affumicato, 350 gr. 1 arancio spremuto, 1 pompelmo rosa spremuto, spicchi di arancio e pompelmo, q.b.	Dosi per:	2 persone




	Vino:
	Vermentino di Sardegna

Preparazione:
Affettate lo spada affumicato in fette molto sottili.
Stendetele sul piatto di portata.
Private della buccia l'arancio ed il pompelmo.
Eliminate tutta la parte bianca.
Utilizzate un coltellino e incidete la pellicola di ogni spicchio in modo da liberarlo da questa.
Guarnite il piatto con gli spicchi ottenuti.
Amalgamate i succhi dei due agrumi.
Servite il carpaccio di spada con questa salsa.