Patate duchesse e pisellini

Categoria: Contorni

Ingredienti: patate, 400 gr. burro, 50 gr. uovo, 1 tuorlo, 1 sale e pepe, q.b. noce moscata, un pizzico pisellini surgelati, 80 gr. olio extravergine d’oliva, q.b. sale, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Pelate le patate.
Fatele bollire.
Passatele allo schiacciapatate una volta che saranno cotte.
Unite alla purea l’uovo, il burro.
Insaporite con il sale e la noce moscata.
Amalgamate bene il composto.
Fate raffreddare.
Ponete questo impasto in un sac a poche da cucina con una bocchetta dai bordi zigrinati di circa 2 cm. di diametro.
Foderata con carta da forno una teglia.
Formate delle rosette di patate.
Schiacciate poi il loro centro in modo da poterci poi appoggiare i piselli.
Infornate in forno già caldo a 200°C.
Fate cuocere fino a quando le patate risulteranno ben colorate.
Fate bollire intanto i pisellini in acqua salata.
Insaporiteli con un po' di olio.
Sistematene alcuni al centro delle patate cotte.
Servite ancora calde.