Pangiallo [R]

Categoria: Dolci

Ingredienti: uvetta, 250 gr. mandorle, 75 gr. gherigli di noce, 50 gr. nocciole tostate, 100 gr. frutta candida, 150 gr. fichi secchi, 125 gr. pinoli, 50 gr. cioccolato fondente, 100 gr. miele, 100 gr. pasta da pane, 80 gr. olio d'oliva, 3 cucchiai farina, 330 gr. uova, 1 albumi, 2 sale, q.b. spezie miste, 1 pizzico cacao, 2 cucchiai rhum, 3 cucchiai zucchero, 1 cucchiao	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Mettete in ammollo l'uvetta.
Tagliuzzate a metà le mandorle pelate.
Sminuzzate i gherigli di noce.
Tritate le nocciole tostate e la frutta candita.
Affettate i fichi secchi.
Grattugiate il cioccolato fondente.
Fate sciogliere il miele.
Aggiungeteci il cioccolato e mantenetelo in caldo a bagnomaria.
Sistemate in una bacinella la pasta da pane a pezzetti.
Uniteci 3 cucchiai d'olio d'oliva e un po' d'acqua tiepida.
Aggiungete 300 gr. di farina, un pizzico di sale, un uovo.
Incorporateci tutta la frutta secca e candita preparata in precedenza.
Amalgamateci i pinoli, un pizzico di spezie miste, un cucchiaio di cacao.
Insaporite con il rhum e il miele preparato.
Lavorate bene.
Formate un panetto.
Mettetelo a riposare per un'ora.
Montate a neve 2 albumi.
Incorporateci 30 gr. di farina.
Unite un cucchiaio di zucchero e uno di cacao.
Imburrate una teglia rotonda.
Adagiateci il panetto.
Ricopritelo con la glassa.
Cucinate in forno caldo a 180 °C per un'ora circa.
Servitelo freddo.


Regione:	Lazio