Raviolo ripieno di trota

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: pasta all’uovo, 500 gr. 2 trote affumicate, pinoli, besciamella, mezzo litro un tuorlo d’uovo, parmigiano, q.b. prezzemolo, q.b. sale, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Sfilettate una trota.
Tagliuzzatela.
Lavoratela con un po’ di burro.
Incorporateci il tuorlo d’uovo.
Unite una manciata di parmigiano e dei pinoli tritati.
Tirate la sfoglia.
Separatela in 6 quadrati.
Farcite ogni quadrato con il ripieno.
Sigillate.
Formate dei ravioli.
Sfilettate l’altra trota.
Passatela in un tegame qualche istante.
Tagliuzzatela.
Fate cuocere a fiamma dolce con 6 cucchiai di besciamella.
Lessate i ravioli.
Sgocciolateli.
Insaporiteli con la besciamella.
Velate con trito di prezzemolo.