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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Albero di Natale all'ananas

Categoria: Dolci

Ingredienti:
1 stampo a forma di abete natalizio
panna montata, 500 gr.
uova intere, 3
ananas sciroppata sgocciolata, 400 gr.
100 gr. sciroppo di ananas
zucchero, 100 gr.
colla di pesce, 6 fogli
limone, 1
alcune ciliegine candite
Dosi per:
6 persone
Tempo:
70minuti
 
Difficoltà:
media
 


Preparazione:
1.
Tagliate l'ananas a pezzetti.
Separate i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli con lo zucchero.
Spaccate i fogli di colla di pesce.
Metteteli in un pentolino.
Aggiungeteci lo sciroppo dell'ananas.
Versateci anche il succo filtrato del limone.
Incorporateci i tuorli sbattuti.
Cucinate per alcuni minuti fino a farne una crema liscia abbastanza liquida.
Mettete a raffreddare nella parte bassa del frigorifero.
2.
Montate a neve gli albumi.
Sistemate in una terrina la crema ormai raffreddata.
Aggiungeteci i pezzetti di ananas.
Amalgamate.
Unite la panna montata.
Rigirate delicatamente.
Aggiungeteci infine gli albumi e mescolate dal basso verso l'alto.
Vuotate lentamente nello stampo.
3.
Mettete a raffreddare per circa 6 ore.
Preparate un vassoio da portata quando il dolce sarà solidificato.
Immergete nell'acqua calda lo stampo per alcuni secondi.
Rovesciate sul piatto.
Decorate con ciliegine candite (una sulla punta di ogni ramo).
Adagiate sulla cima dell'abete una stellina dorata.
Servite.


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