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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Lasagne al radicchio trevigiano

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
lasagne fresche, 240 gr.
radicchio di Treviso, 250 gr.
1 cipolla,
burro, 50 gr.
olio extravergine d'oliva, q.b.
vino rosso, 30 ml.
prosciutto cotto, 80 gr.
scamorza affumicata, 80 gr.
grana grattugiato, q.b.
farina, 30 gr.
latte, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Sciacquate e pulite il radicchio.
Sminuzzate le foglie a julienne.
Pelate la cipolla.
Sminuzzatela finemente.
Scaldate un filo d'olio e una noce di burro in un tegame.
Unite la cipolla e cucinatela per pochi min.
Versateci 1/2 bicchiere d'acqua e cuocete per 10 min.
Aggiungeteci il prosciutto affettato a listarelle.
Cuocete per 2 min.
Unite il radicchio.
Salate e cuocete a fiamma alta per 2 min.
Rigirate spesso.
Irrorate con il vino.
Coprite.
Riducete la fiamma.
Cucinate per 15 min.
Fate sciogliere in un tegame il burro.
Aggiungeteci della farina.
Rimestate fino ad ottenere un impasto liscio e dorato (roux).
versateci del latte freddo continuando a mescolare.
Portate ad ebollizione.
Cucinate 3 min.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Imburrate una teglia.
Lessate le lasagne non tutte insieme.
Sgocciolatele e stendetele su canovacci da cucina.
Sminuzzate la scamorza a fettine sottili.
Adagiate nella teglia a strati, le lasagne, la besciamella, la scamorza, il radicchio insaporito con qualche cucchiaio di grana.
Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.
Concludete con uno strato di lasagne e qualche cucchiaio di besciamella.
Cospargete con grana.
Infornate a forno già caldo a 220°C. per 15 min.
Servite.


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