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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Delizia di patate e spinaci

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
patate, 400 gr.
spinaci, 200 gr.
latte, 250 ml
burro, 30 gr.
grana grattugiato, 40 gr.
1 uovo,
1 spicchio d'aglio,
uvetta, q.b.
farina, q.b.
cannella in polvere, q.b.
noce moscata, q.b.
la scorza di 1 arancia,
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale grosso, q.b.
sale fino, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Pelate le patate.
Sminuzzatele a pezzetti.
Lessatele in acqua bollente con una manciata di sale grosso finché non saranno tenere.
Sciacquate gli spinaci.
Lessateli al dente in un goccio d'acqua con un pizzico di sale.
Sgocciolateli e strizzateli.
Fate rosolare l’aglio con del burro in un tegame.
Unite gli spinaci.
Sgocciolate le patate.
Risistematele nella pentola.
Insaporitele con un filo d’olio extravergine d'oliva.
Versateci il latte bollente poco per volta.
Mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia.
Aggiungeteci l’uovo.
Rimestate ancora fino a completo assorbimento.
Unite ancora dell’olio e se necessario condite con un po' di sale.
Prendete una teglia da forno.
Oliatela e infarinatela leggermente.
Stendeteci metà del purè.
Cospargeteci una manciata di uvetta.
Stendete quindi gli spinaci.
Cospargeteli con il formaggio e un po' di cannella in polvere.
Ricoprite con la rimanente metà del purè.
Insaporite con un poco di noce moscata.
Velate con il resto del formaggio.
Passate in forno caldo 240°C. per 35-45 minuti.
Levate e cospargete con scorza d'arancia grattugiata.
Servite subito.


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