Risotto al melograno e speck

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: riso, 160 gr. cipolla, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. speck, 30 gr. vino bianco, q.b. brodo vegetale, q.b. melograno, 200 gr. burro, 1 piccola noce parmigiano grattato, q.b. sale, pepe bianco, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	40minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Separate i chicchi dal melograno.
Teneteli da parte.
Tritate la cipolla.
Fatela stufare con un filo d'olio.
Aggiungete un mestolino d'acqua.
Unite lo speck tagliato a piccoli cubetti.
2.
Versate il riso nel fondo di cipolla e speck.
Fatelo tostare a fiamma alta.
Bagnate con il vino bianco.
Fate svanire.
Portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo di verdura bollente man mano che servirà.
Amalgamate i chicchi di melograno un attimo prima del temine della cottura.
Togliete dal fuoco.
Insaporite con una macinata di pepe.
Mantecate con burro e parmigiano.
Servite caldo.