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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Peperoni, pomodori e uova

Categoria: Uova

Ingredienti:
peperoni gialli e rossi, 3
pomodori sammarzano, 8-10
salsicce, 2
cipolla, 1 grande
uova, 2
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Tagliate a fette la cipolla.
Fatele imbiondire nell'olio d'oliva.
Aggiungete le salsicce spellate e tagliate a pezzetti.
Fate rosolare il tutto.
Mondate, lavate e tagliate a striscioline i peperoni.
Tagliate a pezzi i pomodori.
Uniteli ai precedenti ingredienti in un'ampia padella.
Aggiungete sale e un cucchiaino di zucchero.
Fate cuocere a fuoco lento con coperchio per circa 45 min.
Rompete le uova quando i peperoni saranno morbidi e il tutto amalgamato.
Spegnete e rigirate con un mestolo per far rapprendere le uova.
Fate riposare e servite.

Note:
Vincenzo Squeo


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