Jota

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti: crauti acidi (preferibilmente sfusi), 500 g. fagioli, 200 g. patate, 4 alloro, 2 foglie aglio, 4 spicchi cumino, q.b. sale, q.b. pepe, q.b. olio, q.b. farina, q.b.
	Tempo:	120minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1
La sera prima mettere i fagioli a bagno in acqua fredda.
2.
Fate scaldare l’olio in una pentola e rosolate 2 spicchi di aglio schiacciati fino a portarli a doratura.
Levate l’aglio.
Unite i crauti e copriteli a raso con acqua.
Insaporite con un pizzico di cumino, sale e pepe.
Fate ridurre a fuoco lento per circa 1/2 ora.
3.
Utilizzate un’altra pentola e cucinate i fagioli, lavati e scolati, con il brodo vegetale e 2 foglie di alloro, a fuoco lento per 1 ora e 15 minuti.
4
Riducete le patate a pezzetti.
Unitele al brodo e fagioli, e proseguite la cottura per 15 minuti.
Levate dal fuoco e passate fagioli e patate fino ad ottenere una purea omogenea.
Unite la purea così ottenuta ai crauti preparati in precedenza.
5
Fate soffriggere a parte in un piccolo tegame i rimanenti spicchi di aglio schiacciati in 1 o 2 cucchiai di olio.
Levateli una volta dorati.
Stemperare nell’olio la farina mescolando attentamente per evitare la formazione di grumi.
Unite a tostatura avvenuta la farina alla minestra.
Insaporire di sale e pepe e servite calda accompagnata da crostini di pane.

Note:


Regione:	Friuli Venezia Giulia