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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Fiori di zucca ripieni di melanzane e basilico [R]

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
Fiori di zucca appena colti, 12
Ricotta fresca, 300 g.
Basilico, una manciata
Montasio ben stagionato, 1 cucchiaio da minestra
Olio extravergine di oliva, q.b.
Melanzane piccole, 2
Dosi per:
6 persone
Tempo:
50minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Cogliete i fiori di zucca dall’orto.
Preparate questa crema: mescolate la ricotta con il basilico, il cucchiaio di olio, il formaggio montasio grattugiato, salate e pepate.
2.
Con un pennello spalmate i fiori di zucca ripieni di burro e metterli in una padella.
Pelate le piccole melanzane e stendetele su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l’acqua.
3.
Questo processo dura circa 1/2 ora, dopodiché cuocetele brevemente con uno spicchio d’aglio e 2 cucchiai da minestra di olio d’oliva.
4.
Aggiungete poi del brodo e fate cuocere per altri 10 minuti.
Passate le melanzane appena la polpa diventa cremosa.
Infornate i fiori zucca per 3 minuti nel forno preriscaldato (180°).
5.
Disponete i fiori di zucca sui piatti.
Aggiungete un cucchiaio della crema di melanzane e decorate con foglie di basilico e pinoli soffritti.
Servite immediatamente.

Regione: Friuli Venezia Giulia

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