Cernia al verde [R]

Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti: Trance di cernia, 1 kg. cipolla fresca, 1 Spicchi d'aglio, 2 Prezzemolo, 1 mazzo Olio di oliva, 4 cucchiai Vino bianco secco, 1/2 bicchiere Sale e peperoncino, q.b.	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	45minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
In un tegame basso e largo mettete l'olio e soffriggete il trito finissimo di cipolla fresca, aglio e metà mazzo di prezzemolo insieme a un pizzico di peperoncino.
2.
Innaffiate con il vino il soffritto e lasciatelo evaporare.
Al termine di questa operazione bagnate con un bicchiere d'acqua e aggiustate di sale per riportare all'ebollizione il soffritto.
3.
Dopo aver lavato le trance di cernia aggiungetele nel tegame e lasciatele cuocere, con un coperchio, per circa una mezzora.
Prima di servire cospargete con il restante tritato finissimo di prezzemolo.


Regione:	Sardegna