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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Pasta, ruchetta e patate [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
Patate a buccia gialla, 350 g.
Pennette, 250 g.
Aglio fresco, 2 spicchi
Rucola fresca, 350 g.
Prezzemolo fresco, 1 rametto
Basilico fresco, 1 mazzetto,
Peperoncino piccante, 1
Olio extravergine di oliva, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Pomodori maturi medi, 350 g.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
45minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Aleatico di Puglia


Preparazione:
1.
Pulite le patate, lavatele, affettatele.
Lessatele in abbondante acqua salata e inizialmente fredda.
A metà cottura aggiungete la rucola precedentemente mondata e lavata.
2.
Quando saranno cotte, togliete le patate e la rucola con un mestolo forato e ponetele in un tegame.
Nella stessa acqua lessate le pennette ben al dente.
Scolatele e unitele alle verdure.
3.
Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti piccoli.
Nel frattempo mettete a soffriggere in cinque cucchiai d'olio d'oliva gli spicchi d'aglio tritati finemente.
Non appena accenneranno a imbiondire unite i pomodori, il prezzemolo, le foglie di basilico spezzettate e un pezzetto di peperoncino piccante.
Salate e lasciate cuocere per una decina di minuti.
4.
Versate il sugo nel tegame.
Ponetelo al fuoco e mescolate rapidamente amalgamando tutti gli ingredienti.
Ponete in una zuppiera e servite immediatamente.

Regione: Puglia

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