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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Spaghetti con le cozze alla tarantina [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
Spaghetti, 400 g.
Aglio fresco, 3 spicchi
Cozze intere, 2,5 kg.
Pomodorini di Pachino, 100 g.
Prezzemolo fresco, 2 rametti
Basilico fresco, 1 mazzetto
Vino bianco secco, 1 bicchiere
Olio extravergine di oliva, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
40minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Aleatico di Puglia


Preparazione:
1.
Pulite bene le cozze privandole delle incrostazioni e del bisso.
Fatele aprire in una capace pentola con uno spicchio d'aglio ed un bicchiere di vino.
Una volta cotte sgusciatele lasciandone qualcuna intera per la guarnizione.
2.
Tritate l'aglio ed il peperoncino, soffriggetelo ed aggiungete i pomodorini tagliati in quattro.
A metà cottura versate le cozze con il loro liquido di cottura.
Cotti gli spaghetti saltateli con l'intingolo ed una manciata di prezzemolo e basilico tritati freschi.

Regione: Puglia

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