Braciole alla barese [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: Carne di manzo a fettine, 600 g. Pecorino fresco intero, 120 g. Salsa di pomodoro, 250 g. Pancetta stesa, 60 g. Aglio fresco, 3 spicchi Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai Prezzemolo fresco, 2 rametti Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	45minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Aleatico di Puglia

Preparazione:
1.
Tagliate a bastoncini il pecorino e la pancetta.
Mondate e lavate il prezzemolo.
Sbucciate l'aglio e tritateli assieme grossolanamente.
Schiacciate leggermente le fette di carne con il batticarne per renderle più uniformi.
Distribuite su ognuna il trito di aglio e prezzemolo e i bastoncini di formaggio e pancetta.
2.
Salatele, pepatele arrotolatele su se stesse e legatele strettamente con lo spago per alimenti.
Mettete gli involtini a rosolare in una casseruola con l'olio.
Quando avranno preso colore da tutte le parti, aggiungete la salsa di pomodoro.
Fate cuocere lentamente per mezz'ora circa.
3.
Trasferite le braciole sul piatto da portata.
Nappatele con il loro sugo e servitele subito in tavola ben calde, accompagnate eventualmente con purea di patate.


Regione:	Puglia