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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Braciole alla barese [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
Carne di manzo a fettine, 600 g.
Pecorino fresco intero, 120 g.
Salsa di pomodoro, 250 g.
Pancetta stesa, 60 g.
Aglio fresco, 3 spicchi
Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
Prezzemolo fresco, 2 rametti
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
45minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Aleatico di Puglia


Preparazione:
1.
Tagliate a bastoncini il pecorino e la pancetta.
Mondate e lavate il prezzemolo.
Sbucciate l'aglio e tritateli assieme grossolanamente.
Schiacciate leggermente le fette di carne con il batticarne per renderle più uniformi.
Distribuite su ognuna il trito di aglio e prezzemolo e i bastoncini di formaggio e pancetta.
2.
Salatele, pepatele arrotolatele su se stesse e legatele strettamente con lo spago per alimenti.
Mettete gli involtini a rosolare in una casseruola con l'olio.
Quando avranno preso colore da tutte le parti, aggiungete la salsa di pomodoro.
Fate cuocere lentamente per mezz'ora circa.
3.
Trasferite le braciole sul piatto da portata.
Nappatele con il loro sugo e servitele subito in tavola ben calde, accompagnate eventualmente con purea di patate.

Regione: Puglia

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