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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Cime di rapa stufate al vino [R]

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
Cime di rapa, 1.6 kg.
Aglio fresco, 2 spicchi
Alloro, 2 foglie
Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
Vino rosso, 1 bicchiere
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
45minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Pulite bene le cime di rapa e lavatele più volte.
Scolatele e fatele cuocere in una pentola, senza acqua, se non quella rimasta dopo il lavaggio.
Man mano che le cime cuoceranno, butteranno fuori un pò di liquido che dovrà essere eliminato perchè amarognolo.
2.
Quando le cime di rapa non emetteranno più alcun liquido, dopo circa mezz'ora, riducete al minimo il calore.
Unite il sale, il pepe macinato al momento, gli spicchi di aglio sbucciati, l'olio, il vino e le foglie di alloro, lavate e asciugate.
Mescolate accuratamente il tutto e lasciate cuocere, a fuoco bassissimo e a recipiente scoperto per circa 15 minuti.
Al termine della cottura, trasferite le cime di rapa nel piatto da portata, precedentemente riscaldato, e servitele calde in tavola.

Regione: Puglia

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