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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Risotto al barbera [R]

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti:
riso, 200 g.
burro, 20 g.
brodo vegetale, q.b.
barbera, 1 bicchiere
cipolle rosse, 1 piccola
salvia, alcune foglioline
alloro, 1 foglia piccola
formaggio grattugiato, 2 cucchiai
passata di pomodoro, 1 cucchiaio
noce moscata macinata, 1 pizzico
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
30minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Barbera del Monferrato


Preparazione:
1.
Pelate la cipolla.
Sminuzzatela finemente.
Fatela soffriggere in una casseruola con il burro e la foglia di alloro.
Versateci metà del vino.
Fate svanire quasi del tutto.
2.
Aggiungete il riso nella casseruola.
Alzate la fiamma.
Tostate il riso.
Unite il vino rimasto mescolato a mezzo bicchiere di brodo caldo.
Incorporateci la conserva di pomodoro e delle foglie di salvia precedentemente lavate e asciugate.
Fate cuocere 15-18 minuti.
Rimestate sempre utilizzando un cucchiaio di legno.
Allungate di tanto in tanto se necessario con del brodo caldo.
3.
Mantecate il risotto 5 minuti prima del termine della cottura.
Utilizzate grana, pepe e un pizzico di noce moscata.
Sistemate di sale.
Servite caldo.

Regione: Piemonte

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