Risotto al barbera [R]

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: riso, 200 g. burro, 20 g. brodo vegetale, q.b. barbera, 1 bicchiere cipolle rosse, 1 piccola salvia, alcune foglioline alloro, 1 foglia piccola formaggio grattugiato, 2 cucchiai passata di pomodoro, 1 cucchiaio noce moscata macinata, 1 pizzico sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	30minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Barbera del Monferrato

Preparazione:
1.
Pelate la cipolla.
Sminuzzatela finemente.
Fatela soffriggere in una casseruola con il burro e la foglia di alloro.
Versateci metà del vino.
Fate svanire quasi del tutto.
2.
Aggiungete il riso nella casseruola.
Alzate la fiamma.
Tostate il riso.
Unite il vino rimasto mescolato a mezzo bicchiere di brodo caldo.
Incorporateci la conserva di pomodoro e delle foglie di salvia precedentemente lavate e asciugate.
Fate cuocere 15-18 minuti.
Rimestate sempre utilizzando un cucchiaio di legno.
Allungate di tanto in tanto se necessario con del brodo caldo.
3.
Mantecate il risotto 5 minuti prima del termine della cottura.
Utilizzate grana, pepe e un pizzico di noce moscata.
Sistemate di sale.
Servite caldo.


Regione:	Piemonte