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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Minestra di ceci alla marchigiana [R]

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti:
Ceci secchi, 200 g.
Passata di pomodoro, 100 g.
Prosciutto crudo a fette, 30 g.
Prezzemolo fresco, 1 rametto
Sedano, 1 gambo
cipolla bianca, 1
Aglio fresco, 1 spicchio
Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
Sale e pepe, q.b.
Costine di maiale, 3
Scarola fresca, 100 g.
Pecorino stagionato grattugiato, 50 g.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
180minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Tenete a bagno i ceci in una terrina con acqua fredda per 24 ore.
Al momento della preparazione, sbucciate la cipolla e l'aglio.
Mondate il prezzemolo e lavatelo, poi tritate tutto assieme al prosciutto.
2.
Ponete il trito a soffriggere con l'olio in una pentola, possibilmente di coccio.
Unitevi poi i ceci ben scolati e lasciateli insaporire sul fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete 2 litri e mezzo di acqua salata e portate all'ebollizione.
3.
Tagliate a pezzi le costine di maiale.
Mondate la scarola e il sedano, lavateli e tagliuzzateli.
Quando l'acqua sarà bollente, versate nella pentola la passata di pomodoro, le costine, il sedano e la scarola.
Fate cuocere, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, per circa 3 ore.
4.
Passato questo tempo, trasferite la preparazione nella zuppiera.
Pepatela e servitela in tavola calda, accompagnata da fette di pane tostato e pecorino grattugiato.

Regione: Marche

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