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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Patate in umido alla milanese [R]

Categoria: Contorni

Ingredienti:
Patate medie, 800 g.
Pancetta affumicata a cubetti, 20 g.
Salsa di pomodoro, 4 cucchiai
cipolla bianca, 1
Prezzemolo fresco, 1 rametto
Burro, 20 g.
Sale, q.b.
 
Tempo:
60minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Lavate bene le patate e ponetele sul fuoco in una pentola con abbondante acqua salata.
Fatele cuocere per 15 minuti, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione.
Scolatele, pelatele e tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
2.
Sbucciate la cipolla, affettatela e ponetela in una padella sul fuoco assieme al burro.
Quando avrà assunto un bel colore dorato, unitevi la pancetta e dopo 5 minuti le patate.
3.
Lasciate insaporire per 2-3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Regolate di sale e versatevi la salsa di pomodoro diluita in una tazza di acqua tiepida.
Fate cuocere per altri 20 minuti.
Passato questo tempo, togliete dal fuoco e portate in tavola le patate ben calde.
Se volete servitele nello stesso recipiente di cottura e cosparse di prezzemolo tritato.

Regione: Lombardia

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