Ricette online.com
Cucina etnica Cucina regionale Cucina al microonde Cucina naturale Cucina vegetariana
  cucina internazionale, cucina classica, cucina etnica ricette online.com  
Tipi di Cucina
la Cantina
le Rubriche
Contatti
Mappa
Home


Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Risotto alla pavese [R]

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti:
Riso, 220 g.
Grana padano grattugiato, 4 cucchiai
Brodo vegetale, 1 l.
Prezzemolo fresco, 1 rametto
Sale e pepe, q.b.
cipolla bianca, 1
carota media, 1
Sedano, 1 costa
Aglio fresco, 2 spicchi
Fagioli freschi da sgranare, 350 g.
Pomodori maturi medi, 4
Burro, 50 g.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
90minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Sbucciate la cipolla e lavatela.
Sgranate i fagioli e lavateli.
Spuntate la carota e pelatela.
Private il sedano dei filamenti.
Lavate carota e sedano e metteteli in una pentola con i fagioli e mezza cipolla.
Copriteli a filo con acqua fredda e unite l'aglio sbucciato.
Portate a ebollizione.
Fateli cuocere a fuoco moderato per un'ora circa (i fagioli dovranno risultare cotti, ma ancora interi).
Salateli a metà cottura.
2.
Nel frattempo fate scottare i pomodori in acqua in ebollizione per 1 minuto.
Scolateli, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione.
Passateli al passaverdure.
3.
Portate a ebollizione il brodo già pronto in una casseruola.
Tritate finemente la cipolla rimasta.
Mettetela in un tegame con l'olio e 20 g. di burro e fatela appassire a fuoco dolce senza lasciarla colorire.
Aggiungete i pomodori passati al passaverdure e fateli cuocere, a fuoco vivace, per 5 minuti.
Unite i fagioli scolati e fateli insaporire un poco.
4.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Mescolando con un cucchiaio di legno, versate il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete infine, poco alla volta, il brodo bollente mescolando di tanto in tanto, e continuate la cottura per 15-18 minuti.
5.
Togliete dal fuoco il risotto al dente e ancora un poco liquido.
Mescolatevi il burro rimasto e il grana grattugiato.
Versatelo sopra un piatto da portata caldo e servitelo subito in tavola.

Regione: Lombardia

aggiungi questa ricetta al tuo menu
invia la ricetta ad un tuo amico
stampa la ricetta