Ossobuchi del Lago di Como [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: Ossobuchi Medi, 8 Burro fresco, 60 g. Sedano, 1 gambo carota, 1 cipolla bianca, 1/2 Acciughe salate, 20 g. Farina bianca, q.b. Vino bianco secco, 1-2 bicchieri Pomodori pelati, 250 g. Aglio fresco, 1 spicchio Prezzemolo fresco, 1 rametto Limoni medi non trattati, 1-2 Brodo vegetale, q.b. Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	90minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Nel burro appena sciolto nel tegame mettete gli ossibuchi leggermente infarinati.
Fateli dorare dalle due parti.
Versate il vino bianco secco e, non appena sarà evaporato, aggiungete un trito di sedano, carota, cipolla, acciughe dissalate, sale e pepe.
2.
Quando le verdure cominceranno a imbiondire, unite i pomodori, dopo averli pelati e tritati.
Coprite e fate cuocere per circa 1 ora e 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per ottenere un sugo denso.
3.
Qualche minuto prima di togliere la carne dal fuoco, mescolatevi un trito fatto con l'aglio, il prezzemolo e la scorza di limone.
Servite caldo.


Regione:	Lombardia