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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Ossobuchi del Lago di Como [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
Ossobuchi Medi, 8
Burro fresco, 60 g.
Sedano, 1 gambo
carota, 1
cipolla bianca, 1/2
Acciughe salate, 20 g.
Farina bianca, q.b.
Vino bianco secco, 1-2 bicchieri
Pomodori pelati, 250 g.
Aglio fresco, 1 spicchio
Prezzemolo fresco, 1 rametto
Limoni medi non trattati, 1-2
Brodo vegetale, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
90minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Nel burro appena sciolto nel tegame mettete gli ossibuchi leggermente infarinati.
Fateli dorare dalle due parti.
Versate il vino bianco secco e, non appena sarà evaporato, aggiungete un trito di sedano, carota, cipolla, acciughe dissalate, sale e pepe.
2.
Quando le verdure cominceranno a imbiondire, unite i pomodori, dopo averli pelati e tritati.
Coprite e fate cuocere per circa 1 ora e 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per ottenere un sugo denso.
3.
Qualche minuto prima di togliere la carne dal fuoco, mescolatevi un trito fatto con l'aglio, il prezzemolo e la scorza di limone.
Servite caldo.

Regione: Lombardia

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