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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Zuppa di cereali e legumi [R]

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti:
Orzo perlato, 80 g.
Farro integrale, 80 g.
Lenticchie, 100 g.
Fagioli borlotti secchi, 100 g.
Ceci secchi, 100 g.
Grano saraceno, 80 g.
Piselli surgelati, 80 g.
Patata media, 1
Aglio fresco, 1 spicchio
Salvia, 1 rametto
Rosmarino fresco, 1 rametto
Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai,
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
6 persone
Tempo:
60minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Orvieto


Preparazione:
1.
Tutti i cereali ed i legumi vanno acqustati secchi e messi in ammollo nell'acqua almeno 6 ore prima di cuocerli.
2.
Fate un soffritto con l'aglio e gli odori.
Versatevi i legumi ed i cereali ammollati e scolati, aggiungendo 1,5 litri circa di acqua fredda.
Fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
3.
Un quarto d'ora prima di spegnere aggiungete la patata mondata e tagliata a cubetti.
Servite in piatti fondi, irrorate con olio crudo ed a piacere con crostini di pane.

Regione: Umbria

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