Bandiera [R]

Categoria: Antipasti

Ingredienti: Peperoni verdi dolci, 500 g. Pomodori maturi da sugo, 300 g. Cipolle bianche, 200 g., Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	60minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Sbucciate le cipolle e affettatele finemente.
Mettetele in un capace tegame, possibilmente di coccio, con l'olio d'oliva e fatele stufare su fuoco basso.
2.
Lavate i peperoni.
Tagliateli a strisce piuttosto larghe.
Privateli dei semi e dei filamenti bianchi.
Quando la cipolla sarà imbiondita, uniteli nel tegame.
Mescolate e fate appassire per una decina di minuti.
3.
Tuffate i pomodori per pochi minuti in una pentola con acqua bollente.
Pelateli, privateli dei semi e spezzettate la polpa.
Unite i pomodori a pezzetti ai peperoni.
Salate, pepate e fate cuocere per mezz'ora a tegame coperto.
Mescolate di tanto in tanto.
Servite ben caldo in tavola.


Regione:	Umbria