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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Arista di maiale all'umbra [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
Carne di maiale tipo arista (unico pezzo), 800 g.
Rosmarino fresco, 2 rametti
Aglio fresco, 3 spicchi
Vino bianco secco, 1 bicchiere
Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
Sale e pepe, q.b.
Brodo vegetale, 1/2 l.
Rete di maiale, 1 (sufficiente ad avvolgere il pezzo di carne)
Dosi per:
4 persone
Tempo:
90minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Sbucciate l'aglio.
Lavate, asciugate il rosmarino e staccate le foglioline dai rametti, che getterete via.
Fate un trito molto fine di aglio e rosmarino.
Unitevi il sale e il pepe e mescolate bene.
Cospargete il trito uniformemente sul pezzo di carne.
Avvolgete poi l'arista nella rete e legate con lo spago, per fissare.
2.
Versate l'olio in una teglia da forno.
Ponetevi il pezzo di carne e passate in forno caldo al massimo.
Dopo 5 minuti portate il forno a 200 °C e versate il vino.
Fate cuocere per circa un'ora, voltando spesso l'arista e versando di tanto in tanto un goccio di brodo, se necessario.
3.
Quando la carne sarà cotta lasciatela raffreddare e tagliatela a fettine sottili.
Disponete su un piatto da portata.
Fate riscaldare il fondo di cottura.
Nappate le fettine e servite subito.

Regione: Umbria

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