Strüdel di mele trentino [R]

Categoria: Dolci

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, 250 g. uovo fresco, 1 Sale, un pizzico Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai Acqua, 1 o 2 bicchieri Mele, 2 kg. Pangrattato, 150 g. Burro fresco, 150 g. Zucchero comune, 100 g. Uvetta sultanina, 50 g. Rum, 4 cucchiai Pinoli sbucciati, 50 g. Cannella, q.b. limone medio non trattato, 1 Burro, q.b. Burro liquido, 3 cucchiai	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	120minuti

	Difficoltà:	media

	Vino:
	Moscato giallo Alto Adige

Preparazione:
1.
Disponete la farina setacciata a fontana sulla spianatoia.
Aggiungete l'uovo, il sale e l'olio.
Amalgamate bene gli ingredienti aggiungendo lentamente l'acqua.
Lavorate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto elastico e liscio di media consistenza.
2.
Formate una palla ed ungetela con l'olio.
Lasciate quindi riposare per mezz'ora.
Nel frattempo sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fette molto sottili.
Mettetele in una terrina ed aggiungete lo zucchero, la cannella in polvere, la scorza di limone grattugiata, l'uva sultanina, i pinoli ed infine il rum.
Amalgamate bene il tutto e fate riposare per un po'.
3.
In un pentolino fate sciogliere il burro.
Aggiungete il pangrattato e fate tostare.
Infarinate bene un canovaccio pulito e con un mattarello stendetevi la pasta, tirandola in lungo con le mani fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
4.
Ungete la sfoglia con del burro liquido.
Cospargete 2/3 della sfoglia di pangrattato e distribuitevi le mele.
Alzate il canovaccio dal lato con il ripieno e arrotolate lentamente e con cautela.
5.
Ponete lo Strudel nella teglia imburrata.
Ungete la superficie con il resto del burro.
Mettete nel forno già caldo e cuocete a 220 °C per circa mezz'ora.
Prima di servire cospargete di zucchero a velo.


Regione:	Trentino Alto Adige