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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Cavatelli con pecorino e rucola [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
cavatelli (pasta corta), 180 gr.
cipollotto, 1
spicchio d'aglio, 1
sedano, 60 gr.,
olio extravergine d'oliva, q.b.
rucola, 140 gr.
pomodori maturi, 2 piccoli
filetti di acciuga sott’olio, 2
pecorino, 40 gr.
peperoncino, q.b.
sale, pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Sminuzzate la rucola e il cipollotto in pezzi sottili.
Portate a temperatura dell'olio.
Aggiungeteci il cipollotto.
Sisatemate di sale e rosolate per 10 min. circa.
Prendete un'altra pentola e scaldate ancora un filo d'olio.
Unite l'aglio e fatelo imbiondire.
Sminuzzate i pomodori a listarelle.
Aggiungeteli al soffritto.
Aggiungete del peperoncino alle acciughe.
Portate ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola capiente.
Immergeteci la rucola.
Versateci i cavatelli una volta che l'acqua ha ripreso il bollore.
Portateli a cottura e scolateli con la rucola.
Sistemate il tutto nella pentola contenente i cipollotti.
Legate la salsa con la pasta.
Sistemateli nel piatto di servizio.
Nappate con la salsa calda di pomodori e acciughe.
Cospargete con pecorino e servite.

Regione: Basilicata

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