Cavatelli con pecorino e rucola [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: cavatelli (pasta corta), 180 gr. cipollotto, 1 spicchio d'aglio, 1 sedano, 60 gr., olio extravergine d'oliva, q.b. rucola, 140 gr. pomodori maturi, 2 piccoli filetti di acciuga sott’olio, 2 pecorino, 40 gr. peperoncino, q.b. sale, pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Sminuzzate la rucola e il cipollotto in pezzi sottili.
Portate a temperatura dell'olio.
Aggiungeteci il cipollotto.
Sisatemate di sale e rosolate per 10 min. circa.
Prendete un'altra pentola e scaldate ancora un filo d'olio.
Unite l'aglio e fatelo imbiondire.
Sminuzzate i pomodori a listarelle.
Aggiungeteli al soffritto.
Aggiungete del peperoncino alle acciughe.
Portate ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola capiente.
Immergeteci la rucola.
Versateci i cavatelli una volta che l'acqua ha ripreso il bollore.
Portateli a cottura e scolateli con la rucola.
Sistemate il tutto nella pentola contenente i cipollotti.
Legate la salsa con la pasta.
Sistemateli nel piatto di servizio.
Nappate con la salsa calda di pomodori e acciughe.
Cospargete con pecorino e servite.


Regione:	Basilicata