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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Orecchiette e rape [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
Orecchiette, 500 g.
Broccoli di rapa, 800 g.
Aglio, 2 spicchi
Olio Extravergine, q.b.
Acciughe, 2
Peperoncino, q.b.
Pomodori maturi, 3
Basilico, q.b.
Sale, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
60minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Scottate i pomodori e passateli.
Eliminate bucce e semi.
Poneteli in una ciotola con uno spicchio d’aglio tritato e foglie di basilico.
2.
Lasciate riposare mezz’ora.
Pulite i broccoli.
Scolateli al dente in acqua poco salata.
Scolateli (conservando l’acqua, ove poi cuocerete le orecchiette).
Sminuzzateli, eliminando in gran parte i gambi.
3.
In una padella fate soffriggere l’aglio con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete i broccoli, il peperoncino e un po’ di sale.
Fate insaporire per 5-6 minuti.
Unite i pomodori.
4.
Lessate le orecchiette.
Scolatele al dente.
Trasferitele nella padella coi broccoli.
Fate insaporire per un minuto a fuoco vivace.
Mescolate bene e servite subito.

Regione: Basilicata

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