Spaghetti della domenica [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: Spaghetti, 400 g. Pomodori rossi, 500 g. Pancetta, 100 g. Mozzarella, 100 g. Melanzane, 3 Uova sode, 2 Olio d'oliva, un misurino Aglio, uno spicchio Peperoncino forte, q.b. Sale, q.b.	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	40minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Soffriggete le melanzane tagliate a dadini e nello stesso olio soffriggete poi l'aglio con la pancetta tagliata anch'essa a dadini.
2.
Aggiungete i pomodori pelati e tritati, il peperoncino, un pò di sale e un pò di pepe lasciando cuocere a fuoco lento per una mezz'ora prima di togliere dal fuoco.
3.
Mescolate la mozzarella al sugo e condite gli spaghetti fatti cuocere a parte.
Aggiungete le melanzane e l'uovo sodo sminuzzato.
Servite caldo.


Regione:	Campania