Vermicelli alla siciliana [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: vermicelli, 220 gr. pomodori pelati, 250 gr. melanzana, 1 piccola peperoni, 1 spicchi d'aglio, 1 olive nere, 2 capperi, 10 gr. foglie di basilico, 5 acciughe, 2 sale e pepe, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Sminuzzate i pomodori.
Riducete a cubetti la melanzana.
Arrostite il peperone.
Levate la pelle.
Tagliatelo a julienne.
Scaldate un goccio d’olio in una padella.
Metteteci i pomodori, melanzana e il peperone.
Unite le olive prive del nocciolo.
Aggiungeteci i capperi, le acciughe già pulite e lo spicchio d’aglio intero.
Insaporite con il basilico.
Sistemate di sale.
Coprite e fate cuocere a fiamma dolce per 20 min.
Portate a cottura i vermicelli.
Scolateli.
Insaporiteli con il sugo preparato.
Condite con del pepe.
Servite.


Regione:	Sicilia