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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Spaghetti alla carrettiera [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
spaghetti, 180 gr.
pancetta fresca, 30 gr.
salsiccia fresca, 40 gr.
peperoni, 160 gr.
cipolla, 40 gr.
pomodori pelati, 120 gr.
vino bianco secco, 1 goccio
grana grattugiato, q.b.
olio extravergine di oliva, q.b.
sale grosso, q.b.
sale fino, pepe nero q.b.,
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 
Vino:
Rosso Etna


Preparazione:
Sminuzzate la cipolla.
Riducete a cubetti la pancetta.
Affettate a julienne i peperoni.
Private della pelle la salsiccia.
Fate imbiondire la cipolla con un filo d'olio.
Aggiungeteci la salsiccia a pezzetti e la pancetta.
Rosolate per 5 min. circa.
Bagnate con il vino.
Unite i peperoni.
Versate i pomodori pelati privi del loro liquido.
Sistemate di sale.
Cucinate per 20 min. a fiamma moderata.
Cucinate gli spaghetti al dente.
Scolateli e versateli nel tegame.
Saltate con il sugo.
Trasferite in una terrina.
Insaporite con grana grattugiato e pepe nero macinato fresco.
Rimestate e servite.

Regione: Sicilia

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