Spaghetti alla carrettiera [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: spaghetti, 180 gr. pancetta fresca, 30 gr. salsiccia fresca, 40 gr. peperoni, 160 gr. cipolla, 40 gr. pomodori pelati, 120 gr. vino bianco secco, 1 goccio grana grattugiato, q.b. olio extravergine di oliva, q.b. sale grosso, q.b. sale fino, pepe nero q.b.,	Dosi per:	2 persone




	Vino:
	Rosso Etna

Preparazione:
Sminuzzate la cipolla.
Riducete a cubetti la pancetta.
Affettate a julienne i peperoni.
Private della pelle la salsiccia.
Fate imbiondire la cipolla con un filo d'olio.
Aggiungeteci la salsiccia a pezzetti e la pancetta.
Rosolate per 5 min. circa.
Bagnate con il vino.
Unite i peperoni.
Versate i pomodori pelati privi del loro liquido.
Sistemate di sale.
Cucinate per 20 min. a fiamma moderata.
Cucinate gli spaghetti al dente.
Scolateli e versateli nel tegame.
Saltate con il sugo.
Trasferite in una terrina.
Insaporite con grana grattugiato e pepe nero macinato fresco.
Rimestate e servite.


Regione:	Sicilia