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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Pastella di broccoli [R]

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
broccoli, 500 gr.
farina rimacinata tipo 0, 75 gr.
lievito di birra, 5 gr.
burro, 10 gr.
uova, 1
sale e pepe, q.b.
olio di semi per frittura, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Riducete i broccoli in pezzetti.
Lessateli in acqua salata.
Lavorate in una ciotola la farina con li lievito precedentemente diluito con dell’acqua tiepida.
Unite il burro fuso.
Sistemate di sale.
Incorporateci il tuorlo d’uovo conservando l’albume.
Fate riposare qualche istante.
Riprendete e rimestate con forza.
Coprite la ciotola con un panno.
Fate trascorrere circa 60 min.
Incorporateci l’albume montato a neve.
Portate a temperatura con dell’olio in una padella per fritto.
Passate i pezzetti di broccolo nella pastella.
Tuffateli nell’olio bollente.
Fate dorare bene.
Scolateli e stendeteli su carta da cucina.
Servite caldi.

Regione: Sicilia

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