Coniglio fritto [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: coniglio da 1,5 kg., 1 Cipolla, q.b. Salvia, q.b. Rosmarino, q.b. Uova, q.b. Farina bianca, q.b. Limone, q.b. Olio di oliva, q.b. Sale e pepe, q.b.	Dosi per:	6 persone


	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Pulite il coniglio.
Lavatelo, tagliatelo a pezzi ed asciugatelo.
Tenetelo per 6 ore a macerare in un recipiente di terracotta, in una marinata composta da un bicchiere di olio, il succo di due limoni, qualche fogliolina di salvia e rosmarino e grani di pepe. Rigirate spesso.
2.
Sgocciolate il coniglio.
Passatelo nell'uovo battuto, salato e pepato, poi nella farina e friggetelo in padella con poco olio caldissimo, dove avrete fatto appassire una cipolla tritata fine.
Salatelo e fatelo cuocere da ogni lato per 15 minuti circa. Sgocciolatelo ben dorato.


Regione:	Veneto