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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Minestra di fegatini [R]

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti:
Farina bianca, 250 g.
Fegatini di pollo, 200 g.
Lauro, 30 g.
Uova, 2
Latte, q.b.
Parmigiano grattugiato, q.b.
Brodo di manzo, q.b.
Sale e noce moscata, q.b.
Dosi per:
6 persone
Tempo:
45minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Preparate la pasta come al solito con farina, uova, un pizzico di sale e il latte tiepido necessario ad ottenere un composto morbido.
Stendetela con il mattarello a sfoglia sottile.
Arrotolatela e tagliatela a fettine spesse mezzo centimetro, che allargherete su una tovaglia infarinata e lascerete asciugare.
2.
In casseruola, nel burro sciolto con una foglia di lauro (che toglierete al termine della cottura), fate rosolare i fegatini di pollo nettati e tagliati a dadini.
Spruzzate di sale e noce moscata e lasciate insaporire per 5 minuti.
3.
Portate ad ebollizione un litro e mezzo di brodo.
Versate le tagliatelle e i fegatini e fate cuocere.
Versate la minestra nella zuppiera e servitela passando a parte il parmigiano grattugiato.

Regione: Veneto

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