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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Aringhe marinate con cipolle [R]

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
Aringhe, 4/6
Cipolle bianche, 2
Olio d'oliva, q.b.
Aceto di vino, q.b.
Latte, 1/2 litro
Prezzemolo, q.b.
Dosi per:
6 persone
 
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Fate bollire il latte con altrettanta acqua.
Mettetevi le aringhe e lasciatele cuocere cinque minuti finché diventano morbide.
Scolatele e ponetele ad asciugare nel forno caldo o in una griglia sul fornello.
2.
Intanto tritate la cipolla e fatela appassire al fuoco con l'olio d'oliva.
Non deve prendere colore perciò regolate la fiamma al minimo.
A cottura ultimata unitevi mezzo bicchiere di aceto di vino.
Lasciatelo evaporare e poi spegnete il fuoco.
3.
Ricavate dalle aringhe i filetti, conservando anche le eventuali uova.
Alternate, in un recipiente di vetro, strati di filetti di aringa e delle sue uova a strati di cipolla con un trito di prezzemolo.
Alla fine coprite con olio d'oliva.
Lasciate riposare la pietanza almeno un giorno e servitela sia come antipasto su crostini imburrati, sia come secondo con polenta calda.

Regione: Veneto

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