Seppie ripiene [R]

Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti: seppie di circa gr. 200 l'una, 2 uova, 1 pangrattato, parmigiano grattato, aglio, 1 spicchio prezzemolo, q.b. vino bianco, brodo, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone




	Vino:
	Vernaccia di San Gimignano

Preparazione:
Ripulite le seppie lasciando interi i cappucci.
Privateli della pelle e lavateli.
Affettate i tentacoli.
Sminuzzateli finemente con aglio e prezzemolo.
Sistemateli in una terrina.
Rimestatateli con 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano.
Incorporate l’uova.
Regolate di sale e pepe.
Farcite le seppie con il composto ottenuto.
Chiudete i cappucci con numerosi stuzzicadenti.
Rosolate con dell'olio un trito fine di aglio e prezzemolo.
Aggiungeteci le seppie.
irroratele con del vino bianco.
Lasciatelo sfumare.
Terminate la cottura delle seppie del brodo e altro vino.
Servite.


Regione:	Toscana