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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Seppie ripiene [R]

Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti:
seppie di circa gr. 200 l'una, 2
uova, 1
pangrattato,
parmigiano grattato,
aglio, 1 spicchio
prezzemolo, q.b.
vino bianco,
brodo, q.b.
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 
Vino:
Vernaccia di San Gimignano


Preparazione:
Ripulite le seppie lasciando interi i cappucci.
Privateli della pelle e lavateli.
Affettate i tentacoli.
Sminuzzateli finemente con aglio e prezzemolo.
Sistemateli in una terrina.
Rimestatateli con 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano.
Incorporate l’uova.
Regolate di sale e pepe.
Farcite le seppie con il composto ottenuto.
Chiudete i cappucci con numerosi stuzzicadenti.
Rosolate con dell'olio un trito fine di aglio e prezzemolo.
Aggiungeteci le seppie.
irroratele con del vino bianco.
Lasciatelo sfumare.
Terminate la cottura delle seppie del brodo e altro vino.
Servite.

Regione: Toscana

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