Baccalà alla fiorentina [R]

Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti: baccalà ammollato, 400 gr. pomodori pelati, 250 gr. cipolla, 1 piccola spicchi d'aglio, 2 prezzemolo, q.b. salvia, farina, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone




	Vino:
	Vernaccia di San Gimignano

Preparazione:
Private il baccalà della pelle.
Pulitelo da ogni lisca.
Sminuzzatelo in pezzetti uniformi.
Passateli nella farina.
Portate a temperatura dell’olio con 1 spicchio d’aglio.
Aggiungeteci delle foglie di salvia.
Friggeteci i pezzetti di baccalà.
Sgocciolateli e passateli su carta da cucina.
Sistemate in un tegame con dell’olio un trito d’aglio e la cipolla affettata a rondelle.
Aggiungeteci i pomodori.
Regolate con sale e pepe.
Cucinate per 20 min. circa.
Adagiate nel tegame i pezzi di baccalà.
Cucinate per 10 min.
Cospargete con trito di prezzemolo.
Servite.


Regione:	Toscana