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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Crespelle alla fiorentina [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
spinaci, 150 gr.
ricotta, 100 gr.
farina, 50 gr.
burro, 40 gr.
uova, 2
latte, 1/2 bicchiere
besciamella, 250 ml.
salsa di pomodoro, q.b.
parmigiano grattato, q.b.
noce moscata, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Portate a cottura gli spinaci.
Sminuzzateli.
Sistemateli in una bastardella.
Unite la ricotta, 1 uovo.
Insaporite con 2 cucchiai di parmigiano.
Sistemate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Lavorate bene il tutto.
Lasciate da parte.
Sbattete l’uovo rimasto con il latte.
Aggiungeteci 25 gr. di burro fuso.
Unite la farina.
Sistemate di sale.
Otterrete una pastella liscia.
Passate del burro in un padellino.
Versateci poca pastella e cucinate le crespelle da entrambe le parti.
Continuate fino ad esaurire il composto.
Farcite le crepelle con l’impasto di spinaci e ricotta.
Avvolgetele come se fossero dei cannoli.
Sistematele in una teglia unta di burro.
Nappate con la salsa besciamella.
Velate con del parmigiano.
Tingete la superficie con chiazze di salsa pomodoro.
Infornate a forno già caldo per 20 min. circa.
Levate e servite.

Regione: Toscana

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