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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Pollo allo zafferano [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
pollo, 1
burro, 50 g.
Olio d'oliva, 2 cucchiai
Crema di latte, 2 dl.
Brodo, 1 tazza
Cognac, 1 bicchierino
Zafferano, 0,5 g.
Prezzemolo, q.b.
Vino bianco, q.b.
Farina, q.b.
sale, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
90minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Mettete olio, pollo a pezzi e burro in un tegame e fate rosolare.
Cuocete per 3-4 minuti a fuoco vivo con il recipiente coperto.
2.
Aggiungete il vino e il cognac.
Continuate la cottura (senza coperchio) a fuoco lento.
Aggiungete poco alla volta il brodo, lasciandone un po' da parte.
3.
A cottura ultimata sgrassate il fondo di cottura.
Versate il brodo rimasto, spolverate di farina facendo attenzione a sciogliere i grumi.
Quando il sugo si sarà addensato mettete la crema di latte, il pollo precedentemente tolto e lo zafferano per amalgamare.
4.
Prima di servire non dimenticate di cospargere il tutto di abbondante prezzemolo sminuzzato.

Regione: Abruzzo

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