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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Polenta all'abruzzese [R]

Categoria: Contorni

Ingredienti:
Farina di granturco, 1 kg.
Pancetta o "grasso e magro", 300 g.
Salsicce, 6
Olio d'oliva, 1/2 bicchiere
Pomodoro, 1 kg.
Cipolla e peperoncino, q.b.
Sale, q.b.
Dosi per:
6 persone
Tempo:
100minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Fate soffriggere la pancetta con le salsicce e la cipolla.
Aggiungete un po' di sale e fate rosolare il tutto.
2.
Versate il pomodoro e fate cuocere per circa 1 ora.
Mettete sul fuoco un capace tegame, con acqua nelle proporzioni di una tazza da latte a persona.
Fatevi cadere un filo di olio d'oliva.
3.
Quando sta per bollire, fate cadere a pioggia la farina di granoturco.
Con la frusta mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.
Raggiunta una certa consistenza, continuate a cuocere la polenta sempre mescolando.
4.
Una buona polenta ha bisogno di circa 30/40 minuti di cottura.
Rovesciatela sulla spianatoia e livellatela con un mestolo di legno.
Conditela quindi con il sugo e abbondante pecorino grattugiato.
Servite.

Regione: Abruzzo

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