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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Maccheroni alla pecorara [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
Farina, 1,2 kg
Uova, 8
Acqua, 2 bicchieri

Per il sugo:
Guanciale, 80 g.
Funghi porcini, 100 g.
Manzo a dadini, 200 g.
cipolla grande, 1
Olio d'oliva, 1 bicchiere
Pelati, 2 scatole grandi
Burro, 500 g.
Melanzane, 60 g.
Peperoni, q.b.
Zucchine, q.b.
Ricotta, 40 g.
Pecorino abruzzese, 100 g.
Olive nere, 40 g.
Basilico, q.b.
sale, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
60minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Lavorate la pasta e formate dei cordoncini sottili ad anelli di circa 8 cm di circonferenza.
2.
Fate rosolare nell'olio d'oliva la carne, la cipolla tritata, il guanciale e i funghi.
Lasciate soffriggere per circa 3-4 minuti.
Aggiungete i pomodori.
3.
Dopo circa 20 minuti aggiungete qualche foglia di basilico e spegnete.
Lessate i maccheroni per circa 5 minuti.
Scolateli bene.
Fateli saltare in una padella imburrata per circa 2 minuti.
Aggiungere metà del pecorino per altri 2 minuti di cottura.
4.
Versate la pasta in una pirofila calda.
Cospargetela con i peperoni, le melanzane e le zucchine fritte, le olive, la ricotta ed il restante pecorino.
Servite subito.

Regione: Abruzzo

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