Noce di vitello alla crema [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: Noce di vitello, 1 kg. Prosciutto crudo, 200 gr. cipolla bianca, 1 Chiodi di garofano, 3 Cognac, 1 bicchiere Crema di latte, 200 gr. Olio d'oliva, q.b. Burro, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. limone, 1/2	Dosi per:	8 persone
	Tempo:	90minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Legate la carne e metterla in una casseruola con l'olio e una noce di burro.
Salatela, pepatela e fatela rosolare a fuoco vivace.
Aggiungere il prosciutto, la cipolla affettata e i chiodi di garofano.
Mescolate e bagnate con il Cognac.
Portate a cottura aggiungendo, eventualmente, un po' di brodo.
2.
Quando la carne sarà cotta, scolatela e mettetela da parte.
Frullate il sugo.
Rimettetelo nella pentola con la crema di latte e il succo del limone.
Portate all'ebollizione.
3.
Al momento di servire, affettate la noce di vitello.
Disponetela su un vassoio.
Cospargetela di crema e accompagnatela con un morbido puré di patate.


Regione:	Liguria