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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Noce di vitello alla crema [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
Noce di vitello, 1 kg.
Prosciutto crudo, 200 gr.
cipolla bianca, 1
Chiodi di garofano, 3
Cognac, 1 bicchiere
Crema di latte, 200 gr.
Olio d'oliva, q.b.
Burro, q.b.
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
limone, 1/2
Dosi per:
8 persone
Tempo:
90minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Legate la carne e metterla in una casseruola con l'olio e una noce di burro.
Salatela, pepatela e fatela rosolare a fuoco vivace.
Aggiungere il prosciutto, la cipolla affettata e i chiodi di garofano.
Mescolate e bagnate con il Cognac.
Portate a cottura aggiungendo, eventualmente, un po' di brodo.
2.
Quando la carne sarà cotta, scolatela e mettetela da parte.
Frullate il sugo.
Rimettetelo nella pentola con la crema di latte e il succo del limone.
Portate all'ebollizione.
3.
Al momento di servire, affettate la noce di vitello.
Disponetela su un vassoio.
Cospargetela di crema e accompagnatela con un morbido puré di patate.

Regione: Liguria

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