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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Coniglio alla spezzina [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
Un coniglio giovane di kg. 2,2
Una cipolla
Aglio, uno spicchio
Rosmarino, un rametto
Timo, q.b.
Origano, q.b.
Pancetta, 50 gr.
Vino bianco secco, q.b.
Olio d'oliva, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
90minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Tagliate il coniglio a pezzi e lavatelo accuratamente.
In una padella rosolate la cipolla tritata con cinque cucchiai di olio.
Unite i pezzi di coniglio ben asciugati.
Salate, pepate e mescolate bene.
2.
Quando il coniglio avrà preso un bel colore dorato aggiungete un battuto preparato con la pancetta, un pizzico di timo, uno di origano e un rametto di rosmarino.
Fate insaporire, quindi bagnate con il vino bianco.
Cuocere per circa un'ora a fuoco moderato.
Servite caldissimo.

Regione: Liguria

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