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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Insalatina di petti di pollo [R]

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
Petti di pollo, 3
Rucola, q.b.
Sedano bianco, 2 mazzetti
Scaglie di parmigiano, 200 gr.
Vino bianco, 1 bicchiere
Olio d'oliva, q.b.
limone, 1 grosso
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
30minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Fate lessare in poca acqua o a vapore i petti di pollo con tutti gli odori e un abbondante bicchiere di vino bianco secco.
Fateli raffreddare e tagliateli a fette sottili.
Conditeli con olio, limone, sale e abbondante pepe.
Lasciateli un poco marinare.
2.
Poco prima di servire, coprite il piatto di portata con la rucola sminuzzata.
Adagiatevi i petti di pollo.
Cospargeteli con le parti bianche del sedano tritato e con abbondanti scaglie di parmigiano.

Regione: Liguria

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