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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Trippa alla romana [R]

Categoria: Primi Piatti - Zuppe

Ingredienti:
Trippa lessata, 1 kg.
Cipolla, q.b.
Carote, q.b.
Sedano, q.b.
Parmigiano, q.b.
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
Peperoncino, q.b.
dado da brodo, 1
Polpa di pomodoro, q.b.
Vino bianco secco, mezzo bicchiere
Dosi per:
4 persone
Tempo:
50minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Preparate un soffritto con la trippa ridotta in striscioline, sedano, carote e cipolla.
Unite il vino e fate cuocere a fuoco vivo fino ad evaporazione.
2.
Aggiungete sale, pepe, peperoncino, la polpa di pomodoro e un dado da brodo.
Lasciate bollire per 40 minuti.
Servite con parmigiano ed il sugo ben raddensato.

Regione: Lazio

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