Trippa alla romana [R]

Categoria: Primi Piatti - Zuppe

Ingredienti: Trippa lessata, 1 kg. Cipolla, q.b. Carote, q.b. Sedano, q.b. Parmigiano, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b. Peperoncino, q.b. dado da brodo, 1 Polpa di pomodoro, q.b. Vino bianco secco, mezzo bicchiere	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	50minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Preparate un soffritto con la trippa ridotta in striscioline, sedano, carote e cipolla.
Unite il vino e fate cuocere a fuoco vivo fino ad evaporazione.
2.
Aggiungete sale, pepe, peperoncino, la polpa di pomodoro e un dado da brodo.
Lasciate bollire per 40 minuti.
Servite con parmigiano ed il sugo ben raddensato.


Regione:	Lazio