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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Spaghetti con bottarga [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
bottarga grattugiata, 30 gr.
spaghetti, 500 gr.
olio di oliva, 1/2 bicchiere
aglio, 2 spicchi
peperoncino, q.b.
prezzemolo, 1 mazzo
sale, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
30minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti.
In un tegame largo e basso preparate il soffritto di aglio, olio, peperoncino.
Aggiungete, quasi a fine cottura, una parte della bottarga e il prezzemolo.
2.
Quando gli spaghetti saranno al dente versateli nel tegame insieme al soffritto e alla bottarga.
Fateli risaltare per circa un paio di minuti.
Prima di servire cospargete gli spaghetti con dell'altra bottarga a proprio piacimento.

Note:
Di solito si lascia l'intera bottarga sul tavolo insieme alla grattugia in modo che ognuno decida la propria quantità sugli spaghetti.
Regione: Sardegna

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