Spaghetti con bottarga [R]

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: bottarga grattugiata, 30 gr. spaghetti, 500 gr. olio di oliva, 1/2 bicchiere aglio, 2 spicchi peperoncino, q.b. prezzemolo, 1 mazzo sale, q.b.	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	30minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti.
In un tegame largo e basso preparate il soffritto di aglio, olio, peperoncino.
Aggiungete, quasi a fine cottura, una parte della bottarga e il prezzemolo.
2.
Quando gli spaghetti saranno al dente versateli nel tegame insieme al soffritto e alla bottarga.
Fateli risaltare per circa un paio di minuti.
Prima di servire cospargete gli spaghetti con dell'altra bottarga a proprio piacimento.

Note:
Di solito si lascia l'intera bottarga sul tavolo insieme alla grattugia in modo che ognuno decida la propria quantità sugli spaghetti.


Regione:	Sardegna