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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Manzo alla vecchia Trento [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
polpa di manzo, 1 Kg.
latte parzialmente scremato, 1/2 litro
aceto, 200 ml.
burro fresco, 50 gr.
lardo di maiale, 50 gr.
rosmarino fresco, 2 rametti
farina bianca, q.b.
brodo vegetale, 2 bicchieri
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
4 persone
Tempo:
150minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Lardellate la carne e legatela strettamente infilando nello spago alcuni rametti di rosmarino.
Infarinatela e sistematela in una casseruola insieme al burro.
2.
Mettetela al fuoco.
Rosolatela bene da ogni lato.
Irroratela d'aceto e quando sarà evaporato bagnate con il latte.
Coprite e proseguite la cottura per un paio d'ore. Aggiungete, se necessario, un po' di brodo.
Salate e pepate solo all'ultimo.
3.
A cottura ultimata, tagliate la carne a fette.
Disponetela su un piatto da portata precedentemente riscaldato.
Copritela con la salsa di cottura e servitela immediatamente.

Note:
Questo piatto e' particolarmente gustoso con accompagnamento di polenta.
Regione: Trentino Alto Adige

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