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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Frittata con peperone e cipolla

Categoria: Uova

Ingredienti:
uova, 4
peperone rosso, 1
olio extravergine di oliva, q.b.
cipolla, 140 gr.
formaggio grattugiato, 1 cucchiaio
sale, pepe,
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Mondate il peperone e riducetelo a dadini.
Sminuzzate la cipolla a julienne.
Salatate i dadini di peperone in un tegame con un filo d'olio per 5 minuti.
Fate stufare le cipolle in un tegame con dell'olio caldo.
Allungate con dell'acqua e terminate la cottura.
Scolatele e privatele del liquido in eccesso.
Riunite in un unico contenitore le cipolle e i peperoni.
Mescolate bene il tutto.
Sistemate di sale e pepe.
Sbattete le uova con un pizzico di sale.
Amalgamate un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Versate il composto nella ciotola con i peperoni e cipolla.
Rimestate.
Scaldate un velo d'olio che copra il fondo di un tegame.
Sistemate il composto.
Fate raddensare e girate a metà cottura.
Levate e servite.


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