Zuppa al latte di pinoli

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti: pinoli, 200 gr. riso rosso selvatico, 100 gr. mung dal (lenticchie gialle indiane) decorticate, 100 gr. zucchine, 6 piccole songino, 10 gr. radicchio di Chioggia, 2 foglie semi di nigella (pianta aromatica indiana), un cucchiaino sale e pepe, q.b.	Dosi per:	4 persone
	Tempo:	60minuti

	Difficoltà:	media

Preparazione:
1.
Frullate i pinoli per 1 minuto con 8 dl di acqua bollente.
Lasciate in infusione per 10 minuti, quindi filtrate attraverso una garza, strizzandola bene per estrarre tutto il latte.
2.
Bollite separatamente il riso rosso per 40 minuti, le mung dal, senza sale, per 25 e le zucchine intere per 10.
Scaldate brevemente il latte di pinoli, unite il riso, le lenticchie sgocciolate e le zucchine scolate e tagliate a tocchetti irregolari.
Regolate di sale e pepe, mescolate e distribuite nelle singole ciotole.
Cospargete con la nigella e guarnite con il songino e il radicchio tagliato a listarelle.

Genere cucina:	Cucina Indiana